グルメシート
グルメシート「コモン」
No.2585631日本衛生指導協会1994年193号
トンカツ120gに含まれる水分には結合水（旨み）と遊離水がありますが、余分な水分（遊離水）は加熱処理を阻止します。
グルメシート「コモン」は、食材からの遊離水のみを処理させ、さらにセラミック物質による近赤外線効果 で食材を強制熟成させます。水分活性と熟成効果で、ごく普通の食材も最高級の品質にグレードアップ。グルメシート「コモン」の「120g」は余分な水分を含まない、旨みを凝縮させた120gなのです。
不繊布をベースにセラミック物質を織り込んだシートは
イオン現象により生鮮食料品などの鮮度を驚くほど維持します。
近赤外線による、水分と細胞構造への共振作用で食材の熟成を
促進する「エージング機能」で、食材を強制熟成。旨味成分を
含む結合水はそのまま、加熱処理を阻害する遊離水のみを処理
することで、普通の素材を高品質にすることが出来ます。
イオン効果現象と相まって、遊離した溶解酸素を
水分子クラスター中に再結合。菌繁殖条件としての酸素を
使えないようにすることで、優れた抗菌能力を発揮します
機能・効果
- 変色防止・脱臭
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イオン効果により鮮魚や精肉などの生臭さを消臭。他の食材へのにおいうつりもありません。
- 洗って使える
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「コモン」は水洗いや台所用石鹸による洗濯が可能なので、洗って再使用する事ができます
- 油もきれいに漉せる
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「コモン」は油に含まれる不純物を取り除き、きれいに漉すことができます。
